WRAPS DE VEGETALES SALTEADOS CON ADEREZO DE ZANAHORIA Y TOMILLO

Algo muy simple de preparar, práctico para cuando tenés invitados y muy rico son estos wraps. No te pierdas de hacerlos!

Ingredientes:
(6 porciones)
12 tortillas para tacos
2 zanahorias
2 zuchinis
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 planta de lechuga finamente
picada
1 puerro
Sal y pimienta

Aderezo:
400 gr. de zanahorias cocidas
200 cc. de aceite neutro
1 cdta. de tomillo
50 cc. de jugo de limón

Cortar todas las verduras en juliana muy fina y saltear en una
sartén con un poco de aceite bien caliente, comenzando por las
que necesitan mayor tiempo de cocción, procurando no sobrecocinarlas. Salpimentar. Colocarlas en un colador para que sueltenlos jugos.
Cortar la lechuga en juliana muy fina.

Aderezo:
Procesar con un mixer todos los ingredientes (al principio con la mitad del aceite y una vez que esté más lisa la preparación ir agregando el resto en forma de hilo) hasta obtener una textura suave y homogénea.

Calentar levemente las tortillas en el horno. Armar los wraps con
las verduras salteadas, la lechuga y el aderezo.

* Tip: podés cambiar el aderezo reemplazandolo  por palta o   remolacha y procesar todos los ingredientes juntos.

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