Ravioles salteados con brotes y rúcula

Las pastas son una perdición y  es un blanco fácil para caer en la mala alimentación si no sabes muy bien qué cocinar o cómo alimentarte como vegetariano. Por eso la clave no es dejar de comerlas, si no comerlas inteligentemente. Poca pasta mucha verdura. De esta manera tenes un plato más saludable y equilibrado. Esta receta es muy rápida y fácil, y de sabor...PERFECTA!

Ingredientes:

2 planchas de ravioles de verduras

1 bandeja de brotes de alfalfa

1 bandeja de brotes de soja

3u zanahorias cortadas en juliana

3u cebolla de verdeo 

1 atado de rúcula

10u hojas de albahaca

150cc Salsa de soja 

Preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal , cociná los ravioles.

Mientras tanto saltea en una sartén con aceite bien caliente las zanahorias y la cebolla de verdeo cortada a tu gusto. Agregá los ravioles, una vez listos, a la sartén,  la salsa de soja y saltea unos minutos, retirá del fuego y  colocá  el resto de los ingredientes. Salteá unos segundos más, y a servir!

Alfalfa: posee grandes propiedades nutricionales y, a la vez, medicinales. En cuanto al primer aspecto, la alfalfa tiene más del doble de proteínas, cuatro veces más de calcio y dos veces más hierro que la mayoría de los vegetales.

Inclusive su composición vitamínica es superior al poseer cuatro veces más vitamina A, tres veces más de complejo vitamínico B y nueve veces más de vitamina E sin contar además un alto porcentaje de vitamina K.

Agua de Pepino y Menta

Está clarísimo que en Argentina ya estamos viviendo días de intenso calor en esta primavera que parece verano.
Viví durante dos años en Playa del Carmen, México, donde el verano es todo el año prácticamente. Pero en la estación de verano, el calor y la humedad son increíbles! Así que mantenerme hidratada todo el día era indispensable. Cerca de mi casa había un barcito llamado Maktub, de comida árabe. ahí preparaban un chai latte exquisito, y un Agua de pepino y menta súper refrescante.
Así que hoy les paso una receta fácil, riquísima y además con muchos beneficios para nuestro organismo. Probala!

Ingredientes: 
2u pepinos sin piel
500cc agua mineral
Jugo de 1 limón
1 taza hojas de menta fresca
Miel o azúcar integral a gusto

Preparación:
Colocá todos los ingredientes en una licuadora. Dejá reposar en la heladera durante media hora por lo menos. Filtra el agua y servíla bien fría! Cuanto más tiempo la dejes reposar antes de filtrar más concentrado será su sabor, pero al mismo tiempo cuanto antes la tomes más nutrientes vas a aprovechar.
También podés consumirlo sin filtrar :) . La cantidad de agua dependerá si lo querés de sabor más o menos concentrado.
Podés agregarle también un poco de jengibre.


Propiedades del pepino:
Por sus propiedades depurativas, el pepino es ampliamente utilizado en dietas adelgazantes. El pepino al estar formado por un 95% de agua, es un alimento ideal para estimular la actividad del riñón. Además es saciante, por esta misma razón.
Tiene un alto contenido en fibra, que son depurativas y laxantes.
Es un excelente protector de la mucosa gástrica e intestinal gracias a uno de sus componentes la erepsina.
Es importante masticarlo bien para evitar una posible sensación de acidez del estómago, ya que por su alto contenido en fibra puede tardar más tiempo en digerirse.
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LECHE DE ALMENDRAS paso a paso...

(Esta es una receta de SER Vegetariano)
Es riquísima, súper nutritiva, versátil, fácil de hacer. Es la leche del futuro! Estoy segura de que en unos años a medida que más personas tomen consciencia sobre la alimentación, las leches vegetales van a ganar su posición en nuestra alimentación diaria.

Ingredientes:

100 gr. de almendras

1 lt. de agua mineral

1 lienzo

Preparación:

Dejá las almendras  en remojo, al menos por 12 horas. Pasado ese tiempo colalas y procesalas en una licuadora con un poquito de agua, solo hasta cubrirlas. Licualas y, lentamente, a medida que veas que vuelve a espesar, agregales nuevamente agua mineral. Es importante ir de a poco para que se procesen lo mejor posible. Una vez lista la preparación, pasala por un lienzo, y exprimirla bien. Con el polvo de almendras que te quedó vamos a hacer un  queso vegetal, así que reservalo.

A la leche podés tomarla sola, o licuarlas con  miel,  limón,  jengibre y bananas;  ¡y a disfrutar!.

Tips: también podés hacerla, con el mismo procedimiento, de castañas, de avellanas, de sésamo, etc. Probá la que más te guste!
Se la puse utilizar de igual manera que la leche de vaca, para tomar en infusiones, para postres dulces, como salsa bechamel, etc.

La leche de almendras posee el doble de proteínas y calcio que la leche vacuna. El consumo de almendras está recomendado para bajar los niveles de insulina y colesterol en la sangre, además de ser una fuente importante de vitamina E, magnesio, postasio, hierro, proteínas, aminoácidos, calcio y fósforo. Se recomienda consumir alrededor de 23 almendras diarias.

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