miércoles

Tagliatelle con vegetales y salsa de soja

Si estas con poco tiempo, igual  podés cocinar algo rico y saludable en menos de 20 minutos.

Ingredientes:
500gr de tagliatelle frescos
2u berenjenas
2u zapallitos verdes
1u puerro
2u tomates
2u zanahorias
1taza salsa de soja




Preparación:

Antes que nada poné abundante agua a hervir.
Mientras se calienta el agua, lava bien las verduras y cortalas en cubos. En una sartén calenta un poco de aceite y agrega las verduras, colocando primero la que mayor tiempo de cocción tenga, es decir, la zanahoria, luego la berenjena, luego el puerro y el zapallito y por último el tomate. Podés aprovechar para agregarle una cucharada de curry o alguna especia rica que tengas en tu alacena calentádola en el aceite antes de colocar las verduras.
Mientras se cocinan las verduras, pone los tagliatelles a cocinar por 5 minutos desde que rompe hervor el agua, si son frescos, y si son secos de 10 a 12min.
Una vez que estén cocidas todas las verduras (procura dejarlas al dente) agrega la salsa de soja y cocina por 2 minutos más. Por último cola la pasta y volcala en la sartén con las verduras. Podés terminar agregando algunos brotes de soja o girasol.

Tip: tené en cuenta que la salsa de soja es salada, así que no agregues sal hasta el final sólo si es necesario. Y al agua donde vas a cocinar los fideos agregale un poco menos de sal de lo normal.

lunes

Galletitas de Cajú

El otro día vi una receta en un programa de televisión. Les recomiendo los programas de cocina de Fox Life, son geniales. Y quise copiarla, pero como siempre...te dan las recetas a medias. Y por supuesto, sin tener la receta completa, no me salió como se veía. Así que aproveche esta pasta de castañas de cajú para hacer galletitas. Y estas si salieron muy ricas!

Ingredientes:

80gr castañas de cajú sin sal
200cc almibar (1 1/2 taza de agua  y 3/4 de azúcar)
Jugo de 1 limón
1cdita de esencia de vainilla
300gr harina leudante
25gr manteca
1 pizca de sal



Procedimiento:

Dejá en remojo las castañas de cajú por 12 horas. Pasado este tiempo colalas y procesalas con la mitad del almíbar. De a poco agrega el resto hasta que te quede una preparación bien lisa, agrega el jugo de limón y la esencia de vainilla. Reservá.
En un bowl coloca la harina junto con la sal, volca la pasta de cajú y uní la preparación. Agrega la manteca cortada en cubos hasta integrar todo bien y formar una bollo. Estirá la masa con un palote colocando harina en la mesada. Corta las galletitas de la forma que más te gusten y colocalas en una fuente para horno enmantecada.
Cocinalas al horno a 180º por 15 minutos o hasta que estes doradas. Deja enfriar y a disfrutar!

Si no tenés cajú, cambialas por nueces , maní o almendras.
Podés también hacerlas con harina integral si no querés usar harina refina.

Para saber: las castañas de cajú tienen un alto contenido proteico  además de fibras y nutrientes necesarios para la salud del corazón. Además se destacan de las demás frutas secas por su alto contenido de zinc.