Short cake de chocolate y nueces

Esto se llama antojo de medianoche! Es una receta que hice en base a lo que tenía, sin huevo, 100% vegano y en sólo 20 minutos!

Ingredientes: ( 5 a 6 porciones)

2 cdas. de lecitina de soja disuelta en 6 cdas. de agua
40 gr. de margarina vegetal
7 cdas. de nesquik
2 cdas. de azúcar
3 cdas. de harina leudante
40 gr. de nueces

Preparación:

Derretir la margarina y mezclar con la lecitina disuelta, agregar el nesquik, mezclar bien y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea. Enaceitar y enharinar moldes para flan o cup cakes y volcar la preparación en cada uno hasta llenar 3/4 del molde. Llevar a un horno moderado de 15 a 20 minutos, retirar y desmoldar tibio. En este caso lo acompañe con un dulce casero de zarzamoras, y sería mejor si tenes helado también!

PASTA FROLA VEGANA

Esta vez tarde de tecito y Pasta Frola vegana! mmmm

Ingredientes: (10 porciones)

Masa
200 gr. de margarina
1 cda. de lecitina de soja disuelta en 3 cdas. de agua caliente.
400 gr. de harina 0000
1 cdta. de bicarbonato de sodio
140 gr. de azúcar
750 gr. de dulce de membrillo

Preparación:
 Mezclá la harina con el bicarbonato y el azúcar. Agregá la margarina fría y hace un arenado evitando pasarle temperatura con las manos. Agrega la lecitina y uni todo sin amasar. Una vez que logramos un bollo homogéneo lleválo a la heladera por 20 minutos.
Estira 3/4partes de la masa de 5 mm. de espesor y forra un molde de tarta. El resto de la masa estiralo y cortalo tiras de 1 cm. de ancho.
En una cacerola colocá el membrillo cortado en cubos con 100 cc. de agua, cocina hasta que se disuelva el mismo y obtenga una consistencia más maleable. Deja enfriar. Volca el mismo sobre la masa estirada. Y decora con tiras de masa haciendo un cuadriculado por encima del dulce.
Lleva a un horno moderado por 30 minutos.

Tomates rellenos con quinoa, hierbas y semillas de girasol.

Hoy algo muy simple, liviano fresco y muy fácil de hacer! Mi huerta esta dando los primeros tomates y están increíbles, aprovechá en verano el tomate, está más barato, más rico y con más sabor!

Ingredientes:

4 u. Tomates medianos

100 gr. Quinoa cocida

10 u. Hojas de albahaca fresca

10 u. Hojas de menta fresca

50 gr. Queso rallado o tofu fresco si sos vegano

25 gr. Semillas de girasol

1 cdita. Curry

Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta  a gusto.

Preparación:

Ahueca los tomates y salpimentalos. Por otro lado tostá las semillas de girasol con el curry por unos segundos en una sartén a fuego bajo. En un bowl colocá la quinoa, la pulpa del tomate picado, las hierbas cortadas a mano, y el resto de los ingredientes. Condimentá con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Mezcla bien todo y rellena los tomates. Podés decoralos con las hojas de albahaca y menta. 

LACTONESA Y VEGANESA

Si sos vegano o alérgico al huevo o a la lactosa, aquí va una receta para reemplazarlos y tener tu "mayonesa" sin necesidad de hacerlo con huevo o leche.

LACTONESA Y VEGANESA

Ingredientes:

100 cc. de leche de almendras o de soja

300 cc. de aceite de oliva  extra virgen

1 cda. de Jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En el vaso del mixer colocá la leche a temperatura ambiente, junto con la sal y la pimienta. Procesa con un mixer la leche mientras agregás en forma de hilo, de a poco, el aceite hasta obtener la consistencia de una mayonesa. Agregá el limón al final, ya que puede cortar la leche si lo agregás desde el principio. La preparación puede durar una semana en la heladera, y si usaste leche de vaca su caducidad dependerá del vencimiento de la misma.

Esta es una receta de SER vegetariano:
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