WRAPS DE VEGETALES SALTEADOS CON ADEREZO DE ZANAHORIA Y TOMILLO

Algo muy simple de preparar, práctico para cuando tenés invitados y muy rico son estos wraps. No te pierdas de hacerlos!

Ingredientes:
(6 porciones)
12 tortillas para tacos
2 zanahorias
2 zuchinis
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 planta de lechuga finamente
picada
1 puerro
Sal y pimienta

Aderezo:
400 gr. de zanahorias cocidas
200 cc. de aceite neutro
1 cdta. de tomillo
50 cc. de jugo de limón

Cortar todas las verduras en juliana muy fina y saltear en una
sartén con un poco de aceite bien caliente, comenzando por las
que necesitan mayor tiempo de cocción, procurando no sobrecocinarlas. Salpimentar. Colocarlas en un colador para que sueltenlos jugos.
Cortar la lechuga en juliana muy fina.

Aderezo:
Procesar con un mixer todos los ingredientes (al principio con la mitad del aceite y una vez que esté más lisa la preparación ir agregando el resto en forma de hilo) hasta obtener una textura suave y homogénea.

Calentar levemente las tortillas en el horno. Armar los wraps con
las verduras salteadas, la lechuga y el aderezo.

* Tip: podés cambiar el aderezo reemplazandolo  por palta o   remolacha y procesar todos los ingredientes juntos.

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Papardelle con pesto de espinaca y cherrys salteados

(4 porciones)

Ingredientes:

500 gr. de papardelle

250 gr. de espinaca

2 dientes de ajo

50 cc. de jugo de limón

100 gr. de nueces

200 gr. de parmesano

150 gr. de tomates cherrys

Aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar los papardelle en abundante agua en ebullición con sal. Picar el ajo y dorar levemente en una sartén con un poco de aceite. Luego, procesar la espinaca con el jugo de limón, las nueces, el queso parmesano rallado e incorporar el ajo.

En la misma sartén donde rehogamos el ajo, saltear los cherrys. Retirarlos, calentar ahora los ingredientes procesados por unos minutos. Salpimentar y agregar los cherrys. Saltear la pasta cocida con el pesto y servir.

Tips: es importante elegir una buena pasta . Podés reemplazar los papardelle por penne rigatti.

Espinaca: es rica en hierro pero es muy importante consumirla con vitamina C para absorberlo, para esto podés consumirla con jugo de algún cítrico, tomates o pimientos rojos.

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PIMIENTOS RELLENOS

Con solo pocos ingredientes y en 30 minutos podés usar un poco la creatividad y tener una buena comida. El tema no esta en la cantidad de ingredientes si no en saber como aprovecharlos y combinarlos.

Ingredientes:

4 u. pimientos verdes y/o rojos

250 gr. de arroz yamaní

3 u. tomates

1 u. cebolla

50 gr.  castañas de cajú, ó almendras ó lo que más te guste

Perejil ó albahaca ó tomillo a gusto

1 cda. de curry 

Sal y pimienta  a gusto

Aceite de oliva

Preparación:

Para maximizar el tiempo primero hay que empezar por lo que más tarda en cocinarse. Encendé el horno y poné el arroz a cocinar en abundante agua con un poco de sal. Cocinalo por 25 minutos y reservá. 

Mientras se cocina el arroz limpiá los pimientos y colocalos en una asadera con un poco de aceite de oliva sal y pimienta. Llevalos al horno hasta que estén dorados y más tiernos.

Por otro lado pica la cebolla y salteala en un poquito de aceite, agregá el curry, el tomate también picado y cociná hasta que se desarme, agregá las hierbas y las castañas, mezclá todo con el arroz y salpimentá. Terminá con un poco aceite de oliva a gusto.

Rellena los pimientos y llevalos por unos minutos más al horno.

Adapta la receta a los ingredientes que tengas a mano, usá la creatividad ! no caigas en el arroz hervido con el tomate partido ;)

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